Трендовые блюда 2025 года: хиты TikTok в меню современных ресторанов
- Madame Roche
- Гранд-кафе «Dr. Живаго»
- Shiba
Ресторан Madame Roche / Фото взято с сайта ресторана
Madame Roche
Суп из семи лабуб в Madame Roche
Летом этого года – вслед за всеобщим трендом на игрушки Лабубу – ресторан на Павелецкой Madame Roche ввёл в меню «Суп из семи лабуб», который моментально стал хитом в интернете. За основу была взята классическая окрошка, но её преподнесли в форме скульптурных композиций. Шесть «Лабубу» выполнены из кефира и зелени, а седьмая — из копчёной сметаны. Стоит блюдо около тысячи рублей.
Помимо уже легендарного супа, в Madame Roche есть что посмотреть и попробовать. Проект творческого объединения Placebo/25 погружает гостей в эклектичную атмосферу, напоминающую то ли гонконгский особняк, то ли фантастическое кабаре в стиле стимпанк. Пространство занимает три уровня: на первом этаже воссоздана атмосфера индонезийского дома джогло, на втором расположилась лаборатория вкусов с баром и кабаре, а на крыше гостей ждёт зелёная лаунж-зона для концертов.
Кухней управляет шеф-повар Леонид Голубев, известный по проекту Queens на Патриках. В эклектичном меню — обожжённый лосось с понзу, вагю с желтком конфи, острый виноград с хабанеро, ребро бычка с костным мозгом и другие интересные блюда.
Барную карту составлял Артём Шип. Гостям предлагают сотни авторских и классических коктейлей, а также солидную коллекцию крепкого алкоголя.
Ресторан Гранд-кафе «Dr. Живаго» / Фото взято с сайта ресторана
Гранд-кафе «Dr. Живаго»
Неваляшка в «Dr. Живаго»
Шоколадную неваляшку — почти как настоящую — команда «Dr. Живаго» представила в мае. Несколько месяцев кондитеры бились над задачей — сделать так, чтобы неваляшка, как и реальная игрушка, качалась и не падала. Решение нашлось: форму создают две сферы из молочного шоколада, а внутри, для баланса, находится бисквитный торт со сливочным кремом. Стоит это трендовое блюдо около 2 тысяч рублей.
Сам ресторан находится в легендарной гостинице «Националь», а из его окон открывается красивый вид на Кремль. Интерьер переосмысливает русскую эстетику, но без лубочных клише. В основном зале гости могут увидеть реплики картин Малевича, Петрова-Водкина и других классиков. Для тех, кто ищет более камерную атмосферу, есть второй зал, оформленный в стилистике советского китча.
За кухню отвечает шеф-повар Артем Мухин, который сочетает классические рецепты русской кухни с современными техниками. Традиционный столичный салат здесь дополнен крабом и икрой, заливное из осетрины подают со сливочным хреном, а картофельную запеканку — с говяжьими щёчками.
Барная карта полностью посвящена русской теме: здесь представлены полугары, самогоны, наливки и авторские коктейли вроде «Русского балета». Отдельная гордость — квасная карта. Винная коллекция включает как российские, так и европейские этикетки.
Ресторан Shiba / Фото взято с сайта ресторана
Shiba
ÖMATCHA ICECREAM: летняя коллаборация Shiba на Патриарших и ÖMANKÖ
Лето в столице японский ресторан Аркадия Новикова встретил во всеоружии — новым матча-мороженым. Шарик ÖMATCHA ICECREAM подают в хрустящем рожке в формате take away каждый день в часы работы ресторана — с 12:00 до 00:00. В составе — только натуральные ингредиенты и матча высокого качества. Результат — нежное, очень сливочное мороженое, которое идеально сочетается с лёгкой терпкостью матчи. Стоимость — 450 рублей.
После мороженого можно и пообедать в самом Shiba. Внутри — интерьер в деревянных тонах, плотная азиатская рассадка и вид на открытую кухню. Центральный элемент декора — красный круг на стене, известный японский символ «облик реальности».
Шеф-повар Макар Цой строит меню вокруг свежей рыбы и морепродуктов. В меню — суши и роллы, тартары и супы, татаки и гёдза. На горячее подают краба темпура, осьминога терияки и стейк бавет с кукурузой. В барной карте — коктейли на японский мотив, коллекция из двадцати видов саке и подборка интересных вин.
