Рестораны на Большой Никитской

В меню от бренд-щефа представлены RAW-раздел, разнообразные закуски, фокачча с четырьмя видами начинки, салаты, супы, сочные стейки и гарниры, аппетитные бургеры, блюда-гриль и около десяти десертов. Есть и отдельное меню special, которое постоянно меняется в зависимости от сезона. Кстати, в барной карте упор сделан как раз на вина: представлено около 150 наименований из Европы, небольшую часть из которых разливают и по бокалам.

В меню, за которое отвечают сразу три крутых шефа (Руслан Поляков, Никанор Виейра и Луиджи Маньи), сделан акцент на рыбе и морепродуктах. Так, на закуску подают татаки из лосося с лимонным йогуртом, крудо из сибаса с кинзой и цитрусовым соусом, устрицы с горгонзолой и базиликом. Среди горячих блюд — спагетти с анчоусами, томатами пилати и оливками, осьминог с картофелем и соусом голландез, а также несколько видов пиццы с сыром, мясом или морепродуктами. В завершении трапезы гостям предлагают невероятные итальянские десерты: кростату с малиной и миндалём, лимонный поссет, тирамису с коньяком, панна-котту с сезонными ягодами. Барное меню не менее привлекательно — в нём и вина, и авторские или классические коктейли, и различные аперитивы.

В меню от австралийского шефа Тома Халпина преобладают блюда, приготовленные на открытом огне путём копчения и жарки. В своих рецептурах он сочетает традиции Америки, Азии и Европы. Например, ягнёнка готовят в аргентинском стиле с помощью металлического креста в течение 8 часов. Также подают такие необычные блюда, как форель, запечённая на берёзовом полене, утка двухнедельного сухого вызревания, печёный над горячими углями виноград со страчателлой, ванильное мороженое с белым трюфелем.

Примечательно, что кроме основного и speсial меню есть ещё два — с блюдами для завтрака (суббота и воскресенье с 09 до 13 часов) и для ночного ужина (пятница и суббота с 23:45 до 1:45). И не забывайте про десерты — они представлены в каждом из них, и везде разные! Утром в пару к фильтр кофе можно взять миндальный круассан, в обед — запечённый манго с лаймом и гибискусом, в качестве специального блюда — яблочный пирог с пеканом и ванильным мороженым, а ночью в пару к коктейлю — баскский чизкейк. Барная карта Maya составлена на основе напитков Южной Америки. В ней найдутся коктейли с мескалем и перуанским писко, а также сотол, раисилья и агавовые дистилляты.

В меню от бренд-шефа Виктора Тена — преимущественно роллы (более 20 позиций) и закуски (около десяти). На горячее здесь подают лапшу с тёплым крабом и юдзу, утку на гриле в сливовом соусе, цыплёнка терияки с имбирём, кальмара с вёшенками и трюфельным понзу. На этом фантазия поваров не ограничилась: можно заказать популярные супы (мисо, том ям и рамен), азиатские салаты, поке, суши, сашими и морепродукты отдельно. И не забудьте про десерт — моти финик/арахис или манго/малина, нама шоколад, панна-котту с манго и цитрусами, мороженое и сорбеты. В баре заведения собраны авторские коктейли на азиатском алкоголе с исключительно натуральными ингредиентами, традиционные фруктовые специалитеты, вина с акцентом на сочные белые сорта, японский виски и джин.

В меню завтраки, которые подают с 8:00 до 12:00 — например, раздел «Зожный зож», в котором можно найти блюда наподобие безглютеновой овсянки на кокосовом молоке. А для любителей завтракать сытно — бутерброды, оладьи, хрустящая выпечка и даже том ям. Если вы пришли в ресторан после 12:00, вам предложат разнообразные закуски из морепродуктов, салаты с такими интересными ингредиентами, как шоколадная хурма или чипсы из грибов, четыре вида супов, raw-блюда, пиццу, в которую советуют добавить чёрный трюфель, пасту, робату, японские шашлычки на шпажках, овощные гарниры и десерты.

Винная карта состоит в основном из французских и итальянских сортов. Также в качестве напитка можно заказать коктейль как с алкоголем, так и без, виски из Ирландии, Шотландии, Японии и Америки, кальвадос, сливовое вино, вермуты и биттеры.

В меню, за которое отвечает шеф Артём Чудненко, морская Греция встречается со страстной Азией, порождая множество блюд на огне в сочетании с восточными специями, позиции с фруктами и выпечку из дровяной печи. Так, гостям предлагают насладиться холодными и горячими мезе, спредами, салатами с овощами и фруктами, бобовыми, супами, пиде с интригующими начинками, мясными и рыбными блюдами и позициями на компанию. И даже то, что, казалось бы, давно знакомо, в Lúwo сможет вас удивить. Например, манты здесь со сморчками, лепёшка — с хамсой и соусом из трав, глазированный картофель — с трюфелем. Поражают и авторские десерты: семифреддо из козьего йогурта с чёрными оливками и грецким орехом, грибной тирамису с трюфельной карамелью, мороженое из феты или шалфея.

В барной карте от Barpoint и бренд-шефа Александра Гордышева успешно реализована задача презентации трёх уровней ресторана — для каждого из них подобраны свои напитки, сочетающие лёгкость Греции с пряностью Востока. А в винной карте от Леры Борисовой представлены разнообразные сорта, причём каждая из этикеток вписана в концепцию соединения классики и новаторства.

Оригинальное меню для «Северян» разработал шеф-повар Георгий Троян — выпускник парижской кулинарной школе Le Cordon Bleu и обладатель многих профессиональных наград. Большинство блюд приготовлены в печи из локальных продуктов с использованием трендов гастрономии. Обязательно попробуйте креветки из печи с зелёным чили, гребешок с малиной и авокадо, говяжью вырезку с картофелем и белыми грибами и луковый суп с грюйером, а домой возьмите бездрожжевой хлеб на закваске с высоким содержанием белка, приготовленный с помощью 26-часовой ферментации. Если попадёте в «Северяне» на завтрак (с 9 до 16 часов), то сможете красиво перекусить хашбраунами с лососем и соусом голландез, круассаном с трюфельным бри и лавандовым мёдом, сырниками из топлёного творога и другими интересными блюдами.

В качестве напитка советуем взять кофе на эфиопском зерне, горячие настои на шишках и травах, фирменные коктейли на основе кордиалов, авторские настойки, фруктовые ликёры и китайские чаи.

В меню преобладают холодные и горячие закуски, а также пасты. Используя сезонные продукты, в Mamie подают картофельную запеканку с лесными грибами, прошутто с грушей и трюфельным мёдом, овощной салат с молодой капустой и сметаной, луковый суп с фуа-гра и трюфелем и другие блюда средиземноморской кухни.

Десертное меню тоже довольно обширно: галеты с разнообразными сладкими начинками, сорбеты, баскский пирог с маком, мильфей с фундучным пралине и солёной карамелью, тарт с брусникой и вишней и другие сладости. А в качестве дополнения к блюдам бистро возьмите бутылочку из коллекции вин из Бордо, Шампани и Бургундии, лёгкий коктейль, кофейный напиток или чай.

В меню от Анатолия Казакова (Selfie) преобладают морепродукты в простых и понятных сочетаниях с другими продуктами. Вас приятно удивят такие блюда, как гребешок с земляникой и молодым миндалём, цветы цукини с крабом и соусом биск, тунец с красной смородиной и соусом шисо, уха из трески и копчёного балтийского угря, кокот из сморчков с крабом. Также можно заказать рыбу прямо из ледника — её запекут или подадут в виде крудо. А если хочется чего-то другого, попробуйте перепёлку с брусникой, шпинатом и чёрными лисичками, хрустящего цыплёнка с белыми грибами и молодым картофелем, французский луковый суп или хамон с помидорным хлебом.

И не забудьте про десерт — они тут тоже очень необычные: пончики «Вздохи монашки» с осетровой икрой, желе из шампанского с морошкой и взбитыми сливками или мильфей «Гвидон». Из напитков предлагают 120 позиций шампанского, аперитивные и фирменные коктейли, множество крепких напитков и сортов чая.

В меню от бренд-шефа Джанмарии Сапия азиатские продукты эффектно сочетаются с французскими техниками и рецептурами. Гостям подают тартар из говядины с роти, мидии с большим количеством соусов на выбор, удон с уткой, шиитаке и шимиджи, говяжьи щёчки с птитимом и луковым муссом. На десерт — панна-котту со сладким васаби, мисо-крем с карамелью и брауни и мильфей с ягодами. В баре наливают авторские коктейли с азиатскими нотками, вина из небанальной коллекции, крепкий алкоголь и пиво.