21.03.2024

Кусочек «Парижа» на Даниловском рынке: что такое «пате-крут»

обложка новости

Кусочек «Парижа» на Даниловском рынке: рассказываем, что такое «пате-крут».

Меньше полугода назад на Даниловском рынке появился французский корнер Le Pere Nagy с «пате-крутами» на развес и небольшим, но сытным меню. Точка выросла из одноимённого бренда Le Pere Nagy, известного собственным производством риетов, паштетов и терринов.

Приобрести их с 2019 года можно в ритейлах, среди которых Азбука вкуса, а также на известных маркетплейсах — Wildberries или Ozon express. Привлекательности продукции придают фермерские продукты (например, утку выращивают в белорусском хозяйстве) и локальное производство.

Принцип «чистого состава» уверенно продолжили и в меню корнера, от этого и цена за кусочек «Парижа» выходит такой же солидной, как и сам пирог, красующийся на витрине.

Пате-крут из Le Pere Nagy; фото взято из социальных сетей корнера

Пате-крут — это лионский мясной пирог, или говоря проще, запечённый паштет в тесте, а по совместительству одна из сложнейших в приготовлении закусок даже во Франции. В Le Pere Nagy деликатес готовят по рецепту основателя корнера - француза Акселя Нажи. Покорять столицу пате-крутами Нажи начал небезосновательно: за плечами в родном городе Бардо осталась работа шеф-повара, а мясные деликатесы он готовил и вовсе с малых лет, вместе с отцом. В названии проекта легко уловить дань детству, ведь дословно Le Pere Nagy переводится как «Отец Нажи».

А вот пате-круты имена получили в честь французских городов: «Париж» — из трех видов мяса, «Биарриц» — с фуа-гра и клюквой в коньяке, «Довиль» — из птицы с черносливом и «Бордо» с фуа-гра и фисташками. Попробовать рекомендуем последний, где под слоем чуть солоноватого теста скрывается яркая мясная начинка. Любой пирог могут засервировать горчицей и маринованными огурцами с доплатой в 100 рублей, а кусочек деликатеса (размером как на фото) обойдётся приблизительно в 700 рублей.

вариант "пате-крута" с сервировкой - вверху и без сервировки - внизу. Средняя стоимость "пате-крута" 450 р за100 г.

По семейному рецепту Акселя Нажи в корнере готовят и луковый суп. Наваристый бульон и прозрачный состав: только лук, коньяк, белое вино, специи, а сверху чесночные крутоны и сыр маасдам. И хоть в отзывах посетителей (на картах) блюдо имеет спорную репутацию: одни настойчиво хвалят, другие бескомпромиссно ругают, наша редакция смело рекомендует к заказу сладковатый, густой и насыщенный суп. Сырная шапка не слипается и не сбивается в резиновые комки.

луковый суп обойдется в 500р

Завтракам тоже нашли место: всего три позиции, но доступные весь день. Самая сытная — «Grand Breakfast» со скрэмблом, беконом, томатами на гриле и жареной тулузской колбаской, где только мясо и специи. И если визуальная составляющая у тарелки оказывается хромой, то сочность мяса отвлекает внимание на себя, увлекая натуральностью вкуса.

Grand Breakfast обойдется в 750 р

К праздникам или по особым случаям в Le Pere Nagy разрабатывают лимитные вкусы терринов и специальные блюда. К Масленице готовили блинчики «креп сюзетт» с мороженным и мандаринами, а в феврале рассказывали гостям, что за блюдо «тартифлет». Хорошо было бы, если бы в меню, также специально, появились горячие напитки и, может даже, вина по бокалам. Чувствуется, что тоскует французская кухня с одними лишь крафтовыми лимонадами и негазированной водой.

слева «креп сюзетт» — специальное предложение к масленичной неделе, справа - запеченный камамбер с грецким орехом и грушевым кони из основного меню

Цены актуальны на момент публикации статьи.
Читайте также
Все статьиВсе
обложка статьи 803
Новости
17.05.2024
Что нового за баром?

Что нового за баром? Безалкогольный коктейль «Роллс Ройс», повзрослевший несквик и шахматный турнир в баре-аптеке...
обложка статьи 802
Новости
16.05.2024
Акция «Спасибо, доктор» в ресторане Flaner

Акция «Спасибо, доктор» в ресторане Flaner. Ресторан Flaner и Фонд «ВБлаг...
обложка статьи 801
Новости
15.05.2024
16 - 18 мая: куда сходить в Москве

16 - 18 мая: куда сходить в Москве На этой неделе нас ждёт Ночь музеев, ск...
обложка статьи 649
Новости
14.05.2024
@
Подпишитесь!
Получайте избранные материалы на почту