Что едят осенью в Capito
Что едят осенью в Capito.
Для хорошей осени нужны не тёплый плед с сериалом, а тёплые воспоминания. Например, о том, как вы провели семейный бранч или встретились с друзьями посреди серых будней. За такими душевными и вкусными посиделками можно отправляться в Capito. Осень тут встречают новым меню от шефа Александра Архипова.
За бархатистость всего сезона отвечает лазанья из домашнего теста и восьми слоев сыра (690₽). Подают её с муссом из пармезана и посыпают белым перцем. Три переплетённых сыра в начинке наводят на ассоциации о ближних берегах юга. Это там на прилавки завозят настолько свежие сыры, что они ещё не обрели плотность текстуры и тают во рту.
Дополнить солнечные воспоминания можно взяв кукурузу, запечённую на гриле с песто и пармезаном (490₽). Легко и сочно, на каждый день.
Баклажаны пармиджано укладывают на яркую подушку из поленты (710₽), а цуккини и маскарпоне уверенно сочетают с креветками и спагетти (1350₽). Оба варианта подходят тем, кто любит овощи.
Выбрать одно блюдо с пометкой «new», действительно, сложно. Все новинки в меню звучат хорошо, как на слух, так и на зуб.
Например, тартар из говядины с соусом айоли из горчицы (750₽). На подушке из кинзы спрятан сюрприз в виде малосольных сладких огурчиков, от которых сложно оторваться. Колоритный оттенок для сочного мяса.
Или ножка кролика (1390₽), у которой «за плечами» 5 часов томления, запекания и глазировки соусом демиглаз. Блестит от сочности и подаётся в паре с картофельным пюре.
Из редких московских «гостей» обнаружены французские улитки. Порадовало техничное решение подачи. Хлеб порезали удобными брусочками «на укус», а не выдали целиком. Ни одно платье не должно уходить в крошках.
Десерты — старожилы меню, но мы уделим им пару минут. Они того заслуживают. А мы заслуживаем их, особенно, в условиях листопада.
Баскский чизкейк (510₽) не жирный и расходится по языку молочной тёплой рекой.
Подачу тирамису с тёмным шоколадом (650₽) привезли из заморских берегов. Собирают десерт так: на сахарные савоярди льют кофе, а после выкладывают кремовую шапку, присыпанную какао. Стоит попробовать ради эксперимента.
Помещение вторит меню и отвечает всем солнечным законам: окна в пол, много света, натуральное дерево в интерьере и васильки на столах.
