Сезон ладожской корюшки в московских ресторанах
Сезон настоящей ладожской корюшки в московских ресторанах не долговечен. Эта рыбка семейства лососевых «заплывает» на наши столы в апреле-мае и радует гурмэ изысканным ароматом свежего огурца. Мила Трещёва и Ольга Трещёва, авторы ТГ-канала «Город Гурме» рассказали где можно успеть полакомиться этой весенней гостьей.
«ЭРВИН.РекаМореОкеан»
В рыбном ресторане Александра Раппопорта готовят настоящую питерскую корюшку,которую поставляют прямо с Ладожского озера. Насладиться сезонной свежестью предлагается в окружении свежего огурца, что очень гармонирует с нежным ароматом этой рыбки.
Кутузовский пр., д. 2/1, стр. 6
«КрабыКутабы»
В течение месяца в «КрабыКутабы» можно отведать сезонную ладожскую корюшку. Артем Мартиросов, шеф-повар ресторана готовит ее во фритюре и а-ля меньер ― на сковороде и на сливочном масле. Панировка у рыбы нежная, тонкая, чтобы не впитывала лишнего масла. Подается с лечо из болгарского перца, кабачка, баклажана и фенхеля, с добавлением свежей зелени и специй.
ул. Лесная, 20 стр. 4
(Гастрономическое пространство «Депо»)
Пивная Кухня Krombacher
В Krombacher ПивоКухня нашли идеальную пару для пива ― сезонную корюшку жарят до хрустящей корочки. Шеф Антон Ибатулин подает «золотую» рыбку с соусом тартар. А вот какое пенное к ней взять, выбор каждого.
1-я, Тверская-Ямская, 19
Черетто Море
Корюшку можно не только жарить: Владимир Сидоров, шеф ресторана «Черетто Море» делает рыбку домашнего посола и подает с молодым картофелем и красным маринованным луком. Посол очень деликатный, чтобы не заглушать основной вкус корюшки.
Но если душа требует жареной корюшки, то здесь ладожскую корюшку жарят в сливочном масле и подают с картофельным пюре, соусом тартар и малосольными огурцами.
Пятницкая, 52
Матрёшка
В описании ресторана «Матрёшка» написано: «уютный ресторан русской кухни, основной акцент в меню которого сделан на лучших продуктах из разных уголков России». Неудивительно, что и здесь ладожская корюшка не проплыла мимо меню ― питерскую рыбку жарят и подают с соусом.
Кутузовский проспект, 2/1с6
