Ресторан на руинах: новый «Оригинал» на Курской от Алексея Ольхового

Вчера в столице шумно и весело прошло открытие нового ресторана Оригинал. Вырос он в не самом очевидном месте, рядом с бегущими поездами на Курской, в заброшенном железнодорожном депо. Автором проекта стал Алексей Ольховой, известный москвичам по проектам Blanc, Yauza Place и Radio Greenhouse.

Весной 2024 сделали первые шаги в сторону культурного пространства и чуть меньше, чем за год, отлили стены бетоном, добавили света панорамными окнами и буквально на руинах выстроили узнаваемую концепцию: с винтажными деталями, экстравагантными картинами и шелестом живой зелени в интерьере. В центре поставили два больших коммунальных стола, напротив бара расположили круглые столики на двоих, а в скрытых нишевых пространствах добавили дизайнерских мягких кресел и стильных мелочей на подвесных полках.

Сам Алексей в соц сетях рассказал, что еще с 2013 заприметил это место, когда устраивал здесь гламурную съемку, как фотограф. И вот спустя несколько лет и несколько удачных знакомств, ему удалось получить это разрушенное здание в полное творческое владение.

Ставки на Оригинал

Ставки на место у основателей большие: здесь планируют не только покорять москвичей итальянской кухней, отсутствием автотрафика и романтикой железной дороги, но и устраивать клубные вечеринки с отрывными тусовками. Звучит идея как прямое продолжение ресторана Blanc на Китай-городе, куда постоянно выстраивались очереди модников после часа ночи. Чтож, с учетом таинственного (может понадобится гид для поиска) расположения, планы имеют под собой почву: в подтверждение чего можно снова вспомнить Blanc во дворах или Yauza Place без вывески, куда только ленивый не забегал ради «чила» и красивых фотокарточек.

Как найти?

Добраться до места, если вы не обитаете на Курской, может быть сложно, но это только в первый раз: чтобы попасть в ресторан, выберите себе в качестве ориентира спорт-клуб World Class. Увидев в упор красную вывеску, сверните от нее налево — к темному одноэтажному зданию, позади которого гремит железная дорога. Еще немного левее и вот вы уже видите в панорамных окнах просторное местечко со снующими по залу официантами в модной форме. Вывеску не ищите, её здесь нет и не будет — такова «се ля ви» или «почерк камерности».

IL gusto tricolore

За кухню под знаком итальянского флага и флорентийской узорности отвечает молодой и щепетильный шеф Андрей Лапин. Он, опять таки, знаком нам все по тем же проектам — Blanc и Yauza Place.

«IL gusto tricolore» (1100₽), салат с солеными амальфитанскими лимонами (850₽), прошутто котто (500₽)

Главная идея шефа в новом месте: дать гостям почувствовать на вкус, какая она — настоящая Италия. Основными служащими этого желания (самого искреннего и профессионального) выступают паста, приготовленная вручную на открытой кухне и яркие закуски из свежих морепродуктов. Одной из таких, под названием «IL gusto tricolore» (1100₽) («вкус триколора» — прим. ред.) выступает тарелка, поделенная ровно на три части по цветам флага Италии: зеленый — королевские креветки с песто, белый — морской гребешок, красный — тартар из тунца. Советуем начинать разгон вкуса именно с тартара, от красного к зеленому.

Равиоли с гребешком, черной треской и рикоттой (920₽), равиоли доппио с томленой щекой и полётной (850₽)

На этом фантазия не закончилась: стоит вернуться обратно к пасте, которую подают не только в форме привычных спагетти. Равиоли с гребешком, черной треской и рикоттой (920₽) приносят в форме двух продолговатых полосок, а в равиоли доппио с томленой щекой и полентой (850₽) уживается и мясо, и каша под одной «крышей», но по разным «комнатам».

Ещё позиции в меню: Бургер «оригинал и точка» (1100₽), брокколи с фисташкой (690₽)

Что здесь точно стоит попробовать, так это зеленый салат с солеными амальфитанскими лимонами (850) с цитрусовой заправкой и желе из лимонов. Не тривиально выступает цитрус в тарелке: его добавляют и в виде кусочков с кожурой, и в виде лимонного желе.

Тирамису с белыми грибами и черным трюфелем (1100₽)

Воображение не в ущерб вкусу продолжает демонстрировать шеф-кондитер Дарья Серебрякова в карте десертов: ромовая баба с мандарином (690₽), сабайон с грейпфрутом и бриошью (650₽) и тирамису с белыми грибами и черным трюфелем (1100₽), уложенным неожиданно, большими слайсами — эдакими «анютиными глазками» — поверх десерта. Сам тирамису за дольче виту отвечает на «пятерку»: вкусом, пропитанность и размером порции.

Официальное открытие ресторана состоится 14 февраля в 22:00. В программе обещают коктейли, шоты и знакомых резидентов с любимой музыкой.

С коктейлями, к слову, тоже «по-оригинальничали»: в одном бокале нас поджидает дым и копоть, другой подают с̶ н̶а̶м̶е̶к̶о̶м̶ н̶а̶ З̶О̶Ж̶ с шапкой кинзы.