Белое Солнце Пустыни

В оформлении использованы основные сюжеты киноленты и фотографии со съёмок с пожеланиями от режиссёра Владимира Мотыля — почётного гостя ресторана, а также куклы в виде главных героев, восточные ковры, музыкальные инструменты, тюбетейки и старинное оружие. В заведении имеются открытые искусственные пруды (арыки) со стерлядью, в ловле которой могут принять участие гости, после чего повара умело её приготовят.

Летняя веранда «Белого солнца пустыни» выходит на историческую Неглинную улицу, а утопающий в зелени внутренний дворик — общий с рестораном «Узбекистан». Благодаря модернизированному климат-контролю на летних площадках посетителям будет прохладно и комфортно даже самые жаркие дни.

Павел Пантета начинал свой шефский путь в ресторане «Узбекистан», а также возглавлял кухню «Кавказской пленницы». Шеф считает, что один из обязательных ингредиентов идеального блюда — хорошее настроение, поэтому не боится трудностей и встречает их с улыбкой.

Каждую из позиций меню «Белого солнца пустыни» готовят с соблюдением многовековых традиций. Например, шашлык даже зимой жарят на углях и подают в специальном «таганчике» вместе с ними, а лепёшки целый день выпекают в тандыре из глины. Процесс приготовления национальных блюд могут увидеть и гости: завёрнутого в фольгу горного барашка запекают на охотничьем вертеле, предварительно замариновав в коньяке и специях. Лапшу в заведении делают вручную, а плов готовят с соблюдением чётких пропорций из особых сортов риса, после чего его подаёт сам повар и заодно делится с посетителями историей этого блюда.

В списке десертов — сладости с Дастархана, мороженое, обжаренные в карамели фрукты Па-Цы-Ка, фисташковое пирожное, миндальный наполеон, яблочный пай с корицей, Павлова, меренговый рулет с компоте из малины и клюквы, вареники с вишней и свежие ягоды.

В большой винной карте «Белого солнца пустыни» — российские позиции, а также сорта из Италии, Новой Зеландии, Франции, Аргентины, США, Чили, Испании и Южной Африки. На баре миксуют классические и авторские коктейли, наливают пиво, ягодные настойки и крепкие напитки.