15.10.2024

Махнем по рюмке? В России растет количество рюмочных

обложка новости

В России выросло количество баров и рюмочных.

За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем, выяснила газета «Коммерсантъ».

Из-за роста цен на импортные напитки и отсутствия импортного алкоголя у дистрибьюторов интерес гостей смещается в пользу настоек, которые стоят гораздо дешевле. Становится выгоднее открывать бары, пабы и рюмочные из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. А средний чек в таких заведениях выше, и потребность в персонале ниже.

В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23 % в сравнении с прошлым годом — до 9,2 тысяч заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу «Коммерсантъ». Помимо этого вырос и спрос на франшизы таких концепций — на 13 %.

«Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 рублей, коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза. Настойка при этом самая маржинальная в баре позиция, наценка на которую иногда может достигать 700 %», — отмечает в разговоре с газетой создательница сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.

Цены актуальны на момент публикации статьи.
Читайте также
Все статьиВсе
обложка статьи 830
Подборки
16.02.2024
Кафе и рестораны Москвы с красивым видом

Многочисленные исследования доказывают, что на восприятие еды влияет мульт...
обложка статьи 783
Обзоры
14.02.2024
Пиво как философия

Лучший пивной ресторан — так оценили Brasserie Lambic интернет-журнал «Афиша» и TripAdvisor. Теперь погрузиться в...
обложка статьи 832
Подборки
13.02.2024
Круглосуточные рестораны в Москве

О том, что «Moscow never sleeps», жители других городов знают только из зн...
обложка статьи 784
Обзоры
11.02.2024
Французская классика или хулиганское бистро

Настроение самого романтичного города в мире и смесь культур и традиций. С...
Читайте также
ВсеВсе
обложка статьи 830
Подборки
16.02.2024
Многочисленные исследования доказывают, что на восприятие еды влияет мульт...
обложка статьи 783
Обзоры
14.02.2024
Лучший пивной ресторан — так оценили Brasserie Lambic интернет-журнал «Афиша» и TripAdvisor. Теперь погрузиться в...
обложка статьи 832
Подборки
13.02.2024
О том, что «Moscow never sleeps», жители других городов знают только из зн...
обложка статьи 784
Обзоры
11.02.2024
Настроение самого романтичного города в мире и смесь культур и традиций. С...
Смотреть все
@
Подпишитесь!
Получайте избранные материалы на почту