15.10.2024

Махнем по рюмке? В России растет количество рюмочных

обложка новости

В России выросло количество баров и рюмочных.

За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем, выяснила газета «Коммерсантъ».

Из-за роста цен на импортные напитки и отсутствия импортного алкоголя у дистрибьюторов интерес гостей смещается в пользу настоек, которые стоят гораздо дешевле. Становится выгоднее открывать бары, пабы и рюмочные из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. А средний чек в таких заведениях выше, и потребность в персонале ниже.

В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23 % в сравнении с прошлым годом — до 9,2 тысяч заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу «Коммерсантъ». Помимо этого вырос и спрос на франшизы таких концепций — на 13 %.

«Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 рублей, коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза. Настойка при этом самая маржинальная в баре позиция, наценка на которую иногда может достигать 700 %», — отмечает в разговоре с газетой создательница сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.

Цены актуальны на момент публикации статьи.
Читайте также
Все статьиВсе
обложка статьи 1290
Обзоры
30.03.2025
Кухня, какой её любят в Италии

Сетевой итальянский ресторан с семейной атмосферой, который располагается...
обложка статьи 1288
Обзоры
29.03.2025
Доступная греческая кухня

Греческий ресторан формата one price, получивший название в честь древнегреческого бога удачи и путешествий, распо...
обложка статьи 862
Подборки
26.03.2025
обложка статьи 1287
Обзоры
23.03.2025
Гастрономическое путешествие на берега Средиземноморья

Греческий ресторан был открыт холдингом...
Читайте также
ВсеВсе
обложка статьи 1290
Обзоры
30.03.2025
Сетевой итальянский ресторан с семейной атмосферой, который располагается...
обложка статьи 1288
Обзоры
29.03.2025
Греческий ресторан формата one price, получивший название в честь древнегреческого бога удачи и путешествий, распо...
обложка статьи 1287
Обзоры
23.03.2025
Греческий ресторан был открыт холдингом...
Смотреть все
@
Подпишитесь!
Получайте избранные материалы на почту

Нажимая на эту кнопку, вы соглашаетесь с нашей политикой в отношении обработки персональных данных и даёте согласие на обработку персональных данных.