15.10.2024

Махнем по рюмке? В России растет количество рюмочных

обложка новости

В России выросло количество баров и рюмочных.

За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счет открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем, выяснила газета «Коммерсантъ».

Из-за роста цен на импортные напитки и отсутствия импортного алкоголя у дистрибьюторов интерес гостей смещается в пользу настоек, которые стоят гораздо дешевле. Становится выгоднее открывать бары, пабы и рюмочные из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. А средний чек в таких заведениях выше, и потребность в персонале ниже.

В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23 % в сравнении с прошлым годом — до 9,2 тысяч заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу «Коммерсантъ». Помимо этого вырос и спрос на франшизы таких концепций — на 13 %.

«Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 рублей, коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза. Настойка при этом самая маржинальная в баре позиция, наценка на которую иногда может достигать 700 %», — отмечает в разговоре с газетой создательница сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.

Цены актуальны на момент публикации статьи.
Читайте также
Все статьиВсе
обложка статьи 1283
Обзоры
05.03.2025
Итальянская классика в современном прочтении

Итальянский двухэтажный ресторан домашней кухни, в котором делают акцент н...
обложка статьи 865
Подборки
04.03.2025
Высокая кухня: рестораны с видом на Воробьевы горы

Неважно, за какими впечатлениями вы поедете на Воробьёвы горы — прокатитьс...
обложка статьи 1282
Обзоры
02.03.2025
Панорамный ресторан со звездой Michelin 2022

Ресторан новой русской кухни, который находится на шестнадцатом этаже «Смо...
Читайте также
ВсеВсе
обложка статьи 1283
Обзоры
05.03.2025
Итальянский двухэтажный ресторан домашней кухни, в котором делают акцент н...
обложка статьи 865
Подборки
04.03.2025
Неважно, за какими впечатлениями вы поедете на Воробьёвы горы — прокатитьс...
обложка статьи 1282
Обзоры
02.03.2025
Ресторан новой русской кухни, который находится на шестнадцатом этаже «Смо...
Смотреть все
@
Подпишитесь!
Получайте избранные материалы на почту

Нажимая на эту кнопку, вы соглашаетесь с нашей политикой в отношении обработки персональных данных и даёте согласие на обработку персональных данных.