Рекордный чек в ресторане — 4,8 млн рублей: СберАналитика о тратах россиян в общепите

В российской ресторанной индустрии зафиксирован новый рекорд — в одном из столичных заведений гости оставили чек на 4,8 млн рублей. Это стало крупнейшей суммой в истории общепита, о чём сообщили на бизнес-завтраке Сбера в рамках премии WHERE2DRINK Russia Bar Awards.

Рост посещаемости ресторанов и кафе в России

Россияне стали чаще посещать заведения общественного питания — рестораны, кафе, бары и фастфуд. По данным СберАналитики, в первой половине 2025 года траты на общепит составили 3,6 трлн рублей. Это на 22% больше, чем за аналогичный период 2024 года, и более чем на 50% выше показателей первой половины 2023-го.

Средний чек также вырос — на 10% по сравнению с прошлым годом и достиг 580 рублей.

ТОП-3 самых дорогих ресторанных счетов 2025 года

Москва — 4,8 млн рублей

Краснодар — 3,9 млн рублей

Подмосковье — 3,6 млн рублей

Игорь Фарбер, управляющий директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка:

«Сегодня почти 100 тысяч ресторанов и кафе анализируют свой бизнес через отраслевое решение в СберБизнес. Предприниматели видят, как меняется выручка и средний чек, лучше понимают потребности гостей, оценивают их возвращаемость. Они могут сравнивать свои показатели с рынком и точно определять, где уже в лидерах, а где есть пространство для роста.

Мы видим, что растёт и готовность гостей пользоваться новыми финтех-решениями. Всё больше клиентов оплачивают покупки по биометрии — число таких операций в первом полугодии 2025 года составляет уже 15% от общего количества транзакций. Это показатель того, как быстро меняются привычки и как технологии помогают заведениям удерживать гостей и повышать их лояльность».

Что выбирают россияне: рестораны или фастфуд

По данным исследования:

81% оплат приходится на фастфуд. 

15% транзакций — кафе и рестораны;

по сумме расходов распределение иное: на фастфуд приходится 61% оборота, а кафе и рестораны формируют 34%.

Средний чек в фастфуде — 434 рубля, тогда как в кафе и ресторанах — 1278 рублей.

Кто чаще ходит в рестораны

Лидеры по количеству визитов — россияне в возрасте 35–44 лет: на них приходится 33% всех оплат и 36% расходов.

Мужчины и женщины посещают заведения примерно одинаково (51% и 49%), но мужчины тратят больше — их доля составляет 53% от общей суммы расходов.

Лидеры по расходам

Москва — около 16 000 рублей в год на человека;

Санкт-Петербург — 13 000 рублей;

Средний показатель по России — 9400 рублей.

Москвичи посещают кафе и рестораны в среднем 22 раза в год, петербуржцы — 21, а средний показатель по стране — 16 визитов.

Более 57% всех трат сосредоточено в 10 регионах, среди которых: Москва, Санкт-Петербург, Краснодарский край, Свердловская область и Татарстан.

Как проводилось исследование

Данные подготовлены СберАналитикой на основе аналитической панели «Мониторинг экономики регионов». Средний чек рассчитывался по реальным покупкам клиентов с использованием MCC-кодов, что исключает нерелевантные расходы. Анализ основан на агрегированных обезличенных данных о поведении более 109 млн потребителей и 6 млн компаний, а также информации из 70 внешних и внутренних источников.