Голодный HR. Интервью с Ниной Макогон
Нина Макогон, автор телеграм-канала «Рестокарьера» и владелица кадрового агентства Rabotarestoran. Наша редакция спросила у Нины, что она думает на тему происходящего на рынке труда в индустрии гостеприимства.
Нина, как вы оцениваете текущую ситуацию с кадрами в ресторанной индустрии? Действительно ли мы сталкиваемся с кадровым голодом?
Нина Макогон: Да, кадровый голод есть, но он неравномерный. В крупных городах ситуация получше, а вот в малых — все очень сложно. Иногда проще привезти сотрудников из-за границы по целевому договору, обеспечив им жильё и проезд, чем найти местных.
Какие позиции сегодня сложнее всего закрыть и почему?
НМ: Самые проблемные — это среднее звено: су-шефы на кухне и менеджеры в зале. Причина банальна: ответственности много, а разница в зарплате с линейными позициями минимальна.
Что, на ваш взгляд, стало главной причиной дефицита квалифицированных сотрудников — пандемия, миграция, изменения в мотивации соискателей?
НМ: Демографическая яма 90-х сыграла свою роль, но ещё важнее популярность блогерства и других сфер, где обещают «быстрые деньги». Многие молодые люди не хотят идти в рестораны, считая это слишком тяжёлой работой.
Как рестораны могут конкурировать за сотрудников — деньгами, условиями, атмосферой? Что реально работает?
НМ: Атмосферой. В общепите остаются работать только те, кто ценит именно её — командный дух, драйв, возможность расти. Деньги, конечно, важны, но их одних недостаточно.
Используете ли вы нестандартные подходы к найму — внутренние школы, найм без опыта, переквалификацию? Что даёт результат?
НМ: Мы как рекрутер знаем не понаслышке о том, как крупные ресторанные компании ищут таланты. К примеру, организовывают сами (как WRF, DreamTeam) или посещают профессиональные конкурсы вроде WorldSkills Russia, а также развивают внутренние академии (как Tigrus Group, Кофемания, LG и др.). Это помогает находить таланты и растить их внутри компании.
Какой совет вы дадите владельцам ресторанов, которые столкнулись с нехваткой кадров?
НМ: Инвестируйте в людей. Если вы создадите среду, где сотрудникам будет интересно и комфортно, они останутся с вами даже при более высоких зарплатах у конкурентов.
