17.05.2025

Голодный HR. Интервью с Ниной Макогон

персоны
обложка новости

Нина Макогон, автор телеграм-канала «Рестокарьера» и владелица кадрового агентства Rabotarestoran. Наша редакция спросила у Нины, что она думает на тему происходящего на рынке труда в индустрии гостеприимства.

Нина, как вы оцениваете текущую ситуацию с кадрами в ресторанной индустрии? Действительно ли мы сталкиваемся с кадровым голодом?

Нина Макогон: Да, кадровый голод есть, но он неравномерный. В крупных городах ситуация получше, а вот в малых —  все очень сложно. Иногда проще привезти сотрудников из-за границы по целевому договору, обеспечив им жильё и проезд, чем найти местных.

Какие позиции сегодня сложнее всего закрыть и почему?

НМ: Самые проблемные — это среднее звено: су-шефы на кухне и менеджеры в зале. Причина банальна: ответственности много, а разница в зарплате с линейными позициями минимальна.

Что, на ваш взгляд, стало главной причиной дефицита квалифицированных сотрудников — пандемия, миграция, изменения в мотивации соискателей?

НМ: Демографическая яма 90-х сыграла свою роль, но ещё важнее популярность блогерства и других сфер, где обещают «быстрые деньги». Многие молодые люди не хотят идти в рестораны, считая это слишком тяжёлой работой.

Как рестораны могут конкурировать за сотрудников — деньгами, условиями, атмосферой? Что реально работает?

НМ: Атмосферой. В общепите остаются работать только те, кто ценит именно её — командный дух, драйв, возможность расти. Деньги, конечно, важны, но их одних недостаточно.

Используете ли вы нестандартные подходы к найму — внутренние школы, найм без опыта, переквалификацию? Что даёт результат?

НМ: Мы как рекрутер знаем не понаслышке о том, как крупные ресторанные компании ищут таланты. К примеру, организовывают сами (как WRF, DreamTeam) или посещают профессиональные конкурсы вроде WorldSkills Russia, а также развивают внутренние академии (как Tigrus Group, Кофемания, LG и др.). Это помогает находить таланты и растить их внутри компании.

Какой совет вы дадите владельцам ресторанов, которые столкнулись с нехваткой кадров?

НМ: Инвестируйте в людей. Если вы создадите среду, где сотрудникам будет интересно и комфортно, они останутся с вами даже при более высоких зарплатах у конкурентов.

Цены актуальны на момент публикации статьи.
Читайте также
Все статьиВсе
обложка статьи 860
Подборки
20.03.2025
Лучшие рестораны русской кухни в Москве

Когда хочется чего-то исконно русского — можно, например, сходить в баню и...
обложка статьи 887
Подборки
19.03.2025
Гид по пивным ресторанам Москвы

Лучше всех лекарств спасает пиво, пели в известной русской песне на заре н...
обложка статьи 861
Подборки
17.03.2025
Топ итальянских ресторанов в Москве

Итальянская кухня — одна из самых популярных в нашей стране. Мы любим её з...
обложка статьи 866
Подборки
16.03.2025
Где поесть на ВДНХ

Район ВДНХ, хоть и находится не в самом сердце Москвы, давно стал центром притяжения и жителей, и гостей столицы....
Читайте также
ВсеВсе
обложка статьи 860
Подборки
20.03.2025
Когда хочется чего-то исконно русского — можно, например, сходить в баню и...
обложка статьи 887
Подборки
19.03.2025
Лучше всех лекарств спасает пиво, пели в известной русской песне на заре н...
обложка статьи 861
Подборки
17.03.2025
Итальянская кухня — одна из самых популярных в нашей стране. Мы любим её з...
обложка статьи 866
Подборки
16.03.2025
Район ВДНХ, хоть и находится не в самом сердце Москвы, давно стал центром притяжения и жителей, и гостей столицы....
Смотреть все
@
Подпишитесь!
Получайте избранные материалы на почту

Нажимая на эту кнопку, вы соглашаетесь с нашей политикой в отношении обработки персональных данных и даёте согласие на обработку персональных данных.