Как приготовить гаспачо с креветками: рецепт от шефа гастропаба «Бибирево»

Что может быть лучше холодного супа в жаркий день? Мы спросили у шеф-повара гастропаба «Бибирево» Михаила Дорубца, как готовить гаспачо с креветками, чтобы было не только освежающе, но и по-настоящему вкусно.

Он поделился авторским рецептом, который легко повторить дома.

Идеальный летний суп — лёгкий, насыщенный, с балансом свежести и пикантности. Гаспачо Михаила как раз такой: классическая томатная основа, зелень, чуть перца — и сочные креветки, как акцент.

Рецепт томатного гаспачо с креветками

Время приготовления: 40 минут (с учётом охлаждения)

Ингредиенты:

Томатная основа — 250 г

Оливковое масло extra virgin — ½ ч.л.

Петрушка — несколько листьев (можно замороженные)

Кинза — несколько листьев (можно замороженные)

Перец чили (свежий, мелко нарезанный) — по вкусу

Чеснок — ¼ зубчика

Кресс-салат свежий — 1 г (буквально щепотка)

Свежий огурец без кожуры — 25 г (примерно четверть среднего огурца)

Крупные очищенные креветки — 50 г (2 шт.)

Соль — по вкусу

Как готовить:

 1.     Смешайте в блендере томатную основу, чеснок, оливковое масло, петрушку, кинзу, щепотку соли и немного чили. Взбейте до полной однородности.

2.     Охладите суп минимум на 30 минут — гаспачо должен быть по-настоящему холодным.

3.     В тарелку налейте суп, аккуратно добавьте варёные креветки, нарезанные огурцы, немного кресс-салата и свежей зелени.

4.     Сбрызните сверху оливковым маслом — буквально несколько капель.

5.     Подавайте сразу — как самостоятельное блюдо или в качестве холодной закуски.

Вариант подачи в гастропабе «Бибирево­»

Где попробовать?

Если не хочется готовить самому, приходите в гастропаб «Бибирево» — здесь можно попробовать этот гаспачо в авторской подаче от Михаила Дорубца. Идеальный вариант, если ищете, где поесть летом в Москве — и при этом не хочется тяжёлых блюд.