Как приготовить гаспачо с креветками: рецепт от шефа гастропаба «Бибирево»
Что может быть лучше холодного супа в жаркий день? Мы спросили у шеф-повара гастропаба «Бибирево» Михаила Дорубца, как готовить гаспачо с креветками, чтобы было не только освежающе, но и по-настоящему вкусно.
Он поделился авторским рецептом, который легко повторить дома.
Идеальный летний суп — лёгкий, насыщенный, с балансом свежести и пикантности. Гаспачо Михаила как раз такой: классическая томатная основа, зелень, чуть перца — и сочные креветки, как акцент.
Рецепт томатного гаспачо с креветками
Время приготовления: 40 минут (с учётом охлаждения)
Ингредиенты:
Томатная основа — 250 г
Оливковое масло extra virgin — ½ ч.л.
Петрушка — несколько листьев (можно замороженные)
Кинза — несколько листьев (можно замороженные)
Перец чили (свежий, мелко нарезанный) — по вкусу
Чеснок — ¼ зубчика
Кресс-салат свежий — 1 г (буквально щепотка)
Свежий огурец без кожуры — 25 г (примерно четверть среднего огурца)
Крупные очищенные креветки — 50 г (2 шт.)
Соль — по вкусу
Как готовить:
1. Смешайте в блендере томатную основу, чеснок, оливковое масло, петрушку, кинзу, щепотку соли и немного чили. Взбейте до полной однородности.
2. Охладите суп минимум на 30 минут — гаспачо должен быть по-настоящему холодным.
3. В тарелку налейте суп, аккуратно добавьте варёные креветки, нарезанные огурцы, немного кресс-салата и свежей зелени.
4. Сбрызните сверху оливковым маслом — буквально несколько капель.
5. Подавайте сразу — как самостоятельное блюдо или в качестве холодной закуски.
Вариант подачи в гастропабе «Бибирево»
Где попробовать?
Если не хочется готовить самому, приходите в гастропаб «Бибирево» — здесь можно попробовать этот гаспачо в авторской подаче от Михаила Дорубца. Идеальный вариант, если ищете, где поесть летом в Москве — и при этом не хочется тяжёлых блюд.
