А какой блин выберешь ты? Рассказываем, что придумали на Масленицу в ресторанах столицы
Хроники столичной Масленицы могли бы иметь тот же успех, что и светские: в ресторанах не иссякает фантазия на яркость «блинных одежд», а шефы, ровно как те самые дизайнеры, — сезон за сезоном нацеливают наше воображение (и камеры!) на новые сочетания.
Смелость и гастрономическая изысканность соревнуются с такими авторитетными компаньонами блинов, как сметана и икра, мы теряемся в поисках звания «лучший», а потому рассказываем о самых разных: от французского шика до родного — с самоваром и сгущенкой.
DOOR 2310
Ирония и находчивость поджидает москвичей в бистро DOOR 2310 на Петровке. Здесь блины фаршируют… блинами. Их мелко рубят, глазируют в ореховом ликере, а после складывают в блинный конвертик в стиле crêpes suzette и посыпают хрустящей блинной крошкой. Блин с блинами (750₽) — эдакий элемент шарлатанства, на крючок которого хочется попасть.
Блинный аперитив или коктейль из сена и блинов
Журавли
Дух русских гуляний передают не только традиционными блинами да сжиганиями чучел, но и коктейлями на основе сена, ягод и (куда без них!) блинов. Попробовать их можно в баре Журавли: «Сено» (820) с коньяком и блинами или «Солнце» (820) с виски и подсолнечником помогут отгулять праздник на широкую ногу!
В Италии тоже пекут блины
Grassa
Хитрые, улыбчивые итальянцы знают толк не только в спагетти, но и в интеграциях. Вот, например, в ресторане Unica взяли да приготовили блинную итальянскую лазанью (1150₽), а в ресторане Grassa удивляют Блином Минестроне (790₽) с начинкой из рикотты и овощным соте.
Французский шик
Le Pigeon
Щегольски одеты кружевные блины в бистро Le Pigeon: с кроликом и грибами в сметане (890₽), с уткой конфи и муссом из фуа-гра (890₽), но самыми чудесными кажутся мини-оладушки с красной икрой и сметаной (1550₽). Если шика на Цветном бульваре покажется недостаточно, то его можно поискать еще и на Остоженке. В бистро Geraldine больше шести сочетаний, среди которых блины на пиве с черной икрой (2400₽), с ликерной вишней и творожной эспумой (1100₽) и даже в Крок-Месье (980₽).
«Сяки маки» и прочие интерпретации
Ikura
Перуанские акценты расставили в Ikura и подают льняные блины маки с лососем, авокадо и угрем, а еще вагю блины со сметаной мисо. В турецком Levantine играют с цветом и жарят гранатовые блины с говяжьими щечками (800₽) и лимонные с крем-чизом и лососем (990₽). В мексиканском Sangre Fresca подготовили спешлы в стиле mexican touch, а если говорить проще, то панкейки - с беконом (690₽), с лососем и авокадо (1080₽).
А в мешках что?
+47
Если и тягать мешки, то только такие: с жульеном из камчатского краба и лососевой икрой (1950) из ЦДЛ или с риетом из лосося, яйцом пашот и голландским соусом (750₽) из +47 на Яузском бульваре.
Русский дух
Regent
Ту самую классику, за которой сворачивается шея у любого русского человека, — кружевные пшеничные блины со сметаной, сгущенкой или икрой, — подают в ресторане Regent. Но самое главное, платить надо только за добавки, сами же блины отдадут бесплатно! Говорят, если к ним добавить бокал ледяного шампанского, то масленичное застолье «заискрится» новыми (буржуазными) красками.
А вот в ресторане Матрешка уже который год держат ответ за застолья «царские» и пекут блины из гречневой муки, которые в старых поваренных книгах называются «царскими». Подают их так, чтоб ни один внутренний государь не усомнился в своем же превосходстве: с икрой, солёной красной рыбой и груздями в сметане. А еще начиняют блины говядиной, уткой и гречкой, сыром и пшеном — выглядит это уже все как у мамы дома, а от того манит еще сильнее.
RUSKI
Незыблемый «русский дух» обнаружен и в ресторане RUSKI, где гостям предлагают попробовать «Самовар-сет» (2530₽). В нем — по паре гречневых и пшеничных блинов из русской печи, пышные оладьи, варенье, сгущенка и несколько видов меда. К блинам подаю ароматный чай на выбор. Берите «дворянский» и смело оттопыривайте мизинчик.
И на десерт блины!
BURO Bistro
Жизнь, конечно, не шоколадная фабрика, а вот Масленица точно имеет право на сладкие остановки! Пусть одна из них для вас случится в BURO Bistro, где на столе окажется шоколадный блинный торт (650₽) — настоящий русский «тирамису» с какао и маскарпоне. Создают весеннее настроение и в Sempre: тут нас ждут мягкие блинчики с клубникой и муссом чизкейк (690₽), а ещё с домашним ликером лимончелло и пломбиром (650₽).
Sölna Bistro
А пока во всех ресторанах соревнуются в поедании блинов, в Sölna Bistro предлагают соревноваться в выговаривании блюд. Фастелавнсболлер — традиционная сладкая булочка с начинкой, которую готовят на Масленицу в Скандинавии уже несколько столетий. Здесь ее подают с кремом из черного кардамона за 600₽.
Желаем вам отгулять Масленицу так, чтобы без запинок произносить любимые блюда и запомнить, где же были те самые «идеальные» блинчики.
