Smoke BBQ: мир огня и дружелюбия
Smoke BBQ: мир огня и дружелюбия.
Знаменитый петербургский френдли сервис, скрытая веранда от посторонних (как слёзы в песнях Меладзе), образцовый мерч и самое главное — гриль, печь и коптильня! И всё это в одном месте — Smoke BBQ. Сюда мы отправились недавно на обед, а теперь рассказываем.
Smoke BBQ славен своим брискетом, поэтому первым делом редакция решила окунуться в мир мясной и заказать тартар сухого вызревания с малосольными огурцами и камамбером. У нас с этим блюдом огня не случилось, хотя у него точно есть шансы для всенародной любви. Этой позиции в меню всего 3 дня от роду, а, значит, есть куда расти и как видоизменяться.
Далее — в мир огня. Выбор пал на треску со шпинатом. Характерная, с лёгким хрустом, корочка на рыбе и тонкий азиатский акцент благодаря соусу. Очень достойно.
В Smoke есть одна особенная хитрость, которая называется сезонные овощи на гриле. Их нет в меню, но их обязательно надо просить приготовить. Сейчас это капуста романеско с кокосовым карри и обжаренным луком.
С овощами здесь тоже готовы на долгий, с огоньком, разговор. Например, свёклу коптят 4 часа, а после подают с нежным и пористым муссом из пармезана. Взбивают его не один раз, это и есть основной секрет воздушного облака, тающего во рту.
Тема грибов крепко захватила московские рестораны в свои объятия. В Smoke от такой близости появился шоколадный ганаш с белыми грибами. Всю сливочно-шоколадную конструкцию следует разбить ложкой, чтобы услышать хруст трюфельного чипса, а затем зачерпнуть ложкой. На удивление, это не так сладко, как может показаться. И это остаётся в памяти надолго.
Ещё одна из сотни изюминок —лимончелло собственного приготовления и коктейльная карта, где есть даже zero позиции.
Семенные ценности здесь берегут, а потому каждое воскресенье приглашают детских аниматоров. Они развлекают малышей, пока взрослые собираются за бранчем. Бранчи устраивают также каждое воскресенье. В этот выходной, 24 сентября, ожидается мексиканская кухня и 3 вида тако.
К слову, пока редакция наслаждалась десертом на летней веранде, за многие столики приходили именно семьями, с детьми всех возрастов. Тихая веранда и, правда, располагает к таким посиделкам. А если подняться на второй этаж, поближе к огню и кухне, вполне можно посидеть компанией или даже устроить свидание, но только если вы не первый день совместно пролистываете меню. Всё-таки, здесь слишком много душевности.
