Вкус Родины: лучшие рестораны русской кухни в Москве

Когда хочется чего-то исконно русского — можно, например, сходить в баню или почитать Пушкина, который наше всё. А можно провести время интереснее — посетить ресторан традиционной русской кухни и буквально попробовать Родину на вкус. Тем более, что таких заведений в столице предостаточно. Собрали в этой статье лучшие места, где можно отдохнуть с национальным колоритом.

Если бы ресторана русской кухни с таким названием не существовало, его стоило бы придумать. Но, к счастью, «Матрёшка» не просто существует — живёт и процветает, радуя красивым интерьером и богатым меню как иностранцев, так и жителей столицы.

Интерьер здесь стилизован под дворянскую усадьбу конца XIX века, но с современными нюансами — огромная чугунная лестница посреди зала, камин и другие элементы старины гармонично переплетаются, например, с современными светильниками-прожекторами.

За кухню отвечает бренд-шеф Влад Пискунов, который при создании блюд ориентируется в основном на локальные продукты — в итоге создаёт шедевры, которые можно смело назвать классикой русской кухни, не теряющей актуальности. Строганина из муксуна, костромские щи, роговатовская каша катанка с белыми грибами, сибирские пельмени, пирожки с тыквой и пшеном — только малая часть интересных блюд, которые можно попробовать в «Матрёшке».

Бонусом — богатые винная и барная карты, где можно найти как напитки российского производства, так и популярные зарубежные позиции. А среди авторский коктейлей обязательно стоит попробовать фирменный — Matryoshka Punch — с малиновым сиропом и ликёром!

Список лучших ресторанов русской кухни в Москве будет неполным без #СибирьСибирь. Владельцы называют его «обаятельным сочетанием уюта и торжественности», мы — настаиваем, что лучше один раз увидеть, чтобы подобрать собственное определение. Но интерьер действительно очень интересный: чего стоит хотя бы инсталляция из десяти тысяч столовых ложек или стены из стеклянных кирпичей.

Сердце заведения — открытая кухня, оформленная стилизованной советской мозаикой. Здесь команда под руководством шеф-повара Евгения Кузнецова готовит блюда из дичи, варит пельмени, печёт черёмуховые пироги, фламбирует оленину на французский манер, нарезает строганину из стерляди и создают из локальных продуктов ещё множество других вкуснейших блюд русской кухни.

Ещё здесь есть отдельное меню завтраков, а в барной карте, помимо авторских коктейлей и классических напитков, можно найти морсы, сбитни и настойки, в том числе выдержанные в бочке.

Уже почти четверть века «Пушкинъ» заслуженно считается одним из лучших ресторанов столицы, а его название — почти стало именем нарицательным. Именно сюда приводят иностранцев, впервые приехавших в Москву, и никто не уходит разочарованным. Интерьер заведения оформлен в духе дворянской усадьбы — резная деревянная отделка, роскошная лепнина, богатый текстиль. Всего в ресторане семь залов, самый знаменитый — «Библиотека» — с высокими книжными стеллажами и антикварным декором.

Меню состоит из блюд, которые подавались во времена жизни Александра Сергеевича — как русских, так и французских. Шеф-повар Андрей Махов, эксперт русской кухни, много лет изучал старинные рецепты, чтобы сделать их актуальными, но сохранить суть. Названия, кстати, тоже сохранились — «Салат Оливъе тре деликат подъ соусом Провансалъ, особенно рекомъндуется Гастрономамъ с художественною натурою» — выговорить трудно, но попробовать точно стоит. Как и мясо, рыбу, заливное, икру, домашние соленья и многие другие уникальные блюда «Кафе Пушкинъ».

А ещё здесь огромный выбор интересных десертов, есть винная и барная карты и сезонное коктейльное меню.

Ресторан Ruski, в отличие от предшественника — место совсем молодое, но в рейтинг ресторанов русской кухни попал неслучайно. Сюда стоит прийти хотя бы ради вида — с 85-го этажа башни «ОКО» в Москва-Сити он открывается действительно потрясающий. Интерьер гармонично сочетает в себе элегантность прошлого и эстетику современности, а восьмиметровая русская печь на полностью открытой кухне в центре зала стоит того, чтобы попасть на снимки и украсить ваши соцсети.

В меню — много рыбы и морепродуктов, мясные блюда, традиционные русские закуски (например, зельц, мочёные грибы, разносолы, строганина), салаты, супы, в том числе уха из пяти видов рыб и борщ с пампушками и салом.

В барной карте — авторские коктейли, часто с ягодами в составе, разнообразные вина и крепкие напитки. Но больше всего мы рекомендуем прийти сюда любителей чая — его наливают из настоящего самовара. Можно даже выбрать Самовар Сет, где к чаю сразу подают десерты на выбор, варенье и мёд.

Это не просто русский ресторан в центре Москвы — это настоящий мир уникальной печной кухни. Здесь блюда, приготовленные по традиционным рецептам, томятся в печи по шесть, двенадцать и даже восемнадцать часов, что позволяет раскрыть новые грани вкуса давно знакомых продуктов.

Печей в Uhvat целых три, а руководит ими, как и командой заведения, бренд-шеф Виктор Белей — призёр многих престижных международных конкурсов. Из локальных продуктов он создаёт как современные, так и старорусские блюда: шуваловскую уху, пирожки-калитки с зелёным горошком и лисичками, буженину из осетрины, холодец из яблок и многое другое.

В барной карте — авторские коктейли с традиционно русскими названиями: «Алёнушка», «Матрёшка» и «Красная шапочка», аперитивы, водка и домашние настойки; в винной — вино и игристое как российского, так и зарубежного производства. Наливают по бокалам, можно заказать половину бутылки — в общем, всё для гостей.

Этот ресторан, расположенный в центре столицы, прямо напротив Большого театра, получил своё название в честь знаменитого мецената Саввы Мамонтова — и полностью его оправдывает. Здесь роскошно, вкусно и очень интересно — чего стоят одни только интерактивные «путешествия», которые устраивает для гостей шеф-повар Андрей Шмаков с помощью дегустационных сетов.

В интерьере гармонично сочетаются современная эстетика и элементы старины: расписной потолок и мраморные колонны с золочёными капителями.

Меню в Savva богатое, хиты заведения — ледяная рыба, стерлядь, запечённая в капустных листьях, пожарская котлета, угольная треска и ростбиф «Россини». Ещё из интересного — завтраки: за 7500 рублей можно заказать сет на двоих, где традиционное утреннее яйцо пашот будет дополняться устрицами и тёплой выпечкой, а подаваться — с шампанским.

Кроме игристого, в барной карте — огромный выбор вин и крепкого алкоголя, ну и никуда без чая, кофе, соков и лимонадов.

Dr. Живаго входит в наш топ не только из-за местоположения, но оно действительно топ — из окон видно Кремль. На этом визуальные удовольствия не заканчиваются: в красивом и очень атмосферном интерьере есть место и картинам советских художников, и роскошной мебели ярко-красного цвета, и росписи на чёрных лаковых стенах.

В меню — всё, за что только можно любить русскую кухню: борщ по-московски, осетровая икра, пожарские котлеты, телячьи щёчки с соусом из облепихи, ржаные блины и много других интересных блюд.

Из напитков здесь предлагают авторские коктейли, вина, в том числе отечественные, крепкий алкоголь и, внимание, квас собственного производства! Так что если к вам приехали гости из других городов и даже стран — после прогулки на Красной площади смело ведите их в Dr. Живаго — не прогадаете.

Мари Vanna — лучшее место для тех, кто любит советскую эстетику, скучает по атмосфере бабушкиной квартиры и с ностальгией вспоминает детство. Здесь время будто остановилось — и интерьер, и декор, и даже музыкальное сопровождение сразу отбрасывают на десятки лет назад безо всякой машины времени.

В меню — всё самое вкусное из детства, и это не преувеличение: здесь и жареная картошка на сковородке, и холодец, и оливье, и котлетки с пюре, и тающий во рту «Наполеон». В карте напитков — вино и игристое бокалами и бутылками, классические коктейли и крепкий алкоголь, а ещё большой выбор ароматного чая, кофе, морсы, квас и даже компот из сухофруктов — совсем как тогда.

Автор статьи: Денис Мухин