Вкус Родины: лучшие рестораны русской кухни в Москве

Если бы ресторана русской кухни с таким названием не существовало, его стоило бы придумать. Но, к счастью, «Матрёшка» не просто существует — живёт и процветает, радуя красивым интерьером и богатым меню как иностранцев, так и жителей столицы.

Интерьер здесь стилизован под дворянскую усадьбу конца XIX века, но с современными нюансами — огромная чугунная лестница посреди зала, камин и другие элементы старины гармонично переплетаются, например, с современными светильниками-прожекторами.

За кухню отвечает бренд-шеф Влад Пискунов, который при создании блюд ориентируется в основном на локальные продукты — в итоге создаёт шедевры, которые можно смело назвать классикой русской кухни, не теряющей актуальности. Строганина из муксуна, костромские щи, роговатовская каша катанка с белыми грибами, сибирские пельмени, пирожки с тыквой и пшеном — только малая часть интересных блюд, которые можно попробовать в «Матрёшке».

Список лучших ресторанов русской кухни в Москве будет неполным без #СибирьСибирь. Владельцы называют его «обаятельным сочетанием уюта и торжественности», мы — настаиваем, что лучше один раз увидеть, чтобы подобрать собственное определение. Но интерьер действительно очень интересный: чего стоит хотя бы инсталляция из десяти тысяч столовых ложек или стены из стеклянных кирпичей.

Сердце заведения — открытая кухня, оформленная стилизованной советской мозаикой. Здесь команда под руководством шеф-повара Евгения Кузнецова готовит блюда из дичи, варит пельмени, печёт черёмуховые пироги, фламбирует оленину на французский манер, нарезает строганину из стерляди и создают из локальных продуктов ещё множество других вкуснейших блюд русской кухни.

Уже почти четверть века «Пушкинъ» заслуженно считается одним из лучших ресторанов столицы, а его название — почти стало именем нарицательным. Именно сюда приводят иностранцев, впервые приехавших в Москву, и никто не уходит разочарованным. Интерьер заведения оформлен в духе дворянской усадьбы — резная деревянная отделка, роскошная лепнина, богатый текстиль. Всего в ресторане семь залов, самый знаменитый — «Библиотека» — с высокими книжными стеллажами и антикварным декором.

Ресторан Ruski, в отличие от предшественника — место совсем молодое, но в рейтинг ресторанов русской кухни попал неслучайно. Сюда стоит прийти хотя бы ради вида — с 85-го этажа башни «ОКО» в Москва-Сити он открывается действительно потрясающий. Интерьер гармонично сочетает в себе элегантность прошлого и эстетику современности, а восьмиметровая русская печь на полностью открытой кухне в центре зала стоит того, чтобы попасть на снимки и украсить ваши соцсети.

В меню — много рыбы и морепродуктов, мясные блюда, традиционные русские закуски (например, зельц, мочёные грибы, разносолы, строганина), салаты, супы, в том числе уха из пяти видов рыб и борщ с пампушками и салом.

Это не просто русский ресторан в центре Москвы — это настоящий мир уникальной печной кухни. Здесь блюда, приготовленные по традиционным рецептам, томятся в печи по шесть, двенадцать и даже восемнадцать часов, что позволяет раскрыть новые грани вкуса давно знакомых продуктов.

Печей в Uhvat целых три, а руководит ими, как и командой заведения, бренд-шеф Виктор Белей — призёр многих престижных международных конкурсов. Из локальных продуктов он создаёт как современные, так и старорусские блюда: шуваловскую уху, пирожки-калитки с зелёным горошком и лисичками, буженину из осетрины, холодец из яблок и многое другое.

Этот ресторан, расположенный в центре столицы, прямо напротив Большого театра, получил своё название в честь знаменитого мецената Саввы Мамонтова — и полностью его оправдывает. Здесь роскошно, вкусно и очень интересно — чего стоят одни только интерактивные «путешествия», которые устраивает для гостей шеф-повар Андрей Шмаков с помощью дегустационных сетов.

В интерьере гармонично сочетаются современная эстетика и элементы старины: расписной потолок и мраморные колонны с золочёными капителями.

Dr. Живаго входит в наш топ не только из-за местоположения, но оно действительно топ — из окон видно Кремль. На этом визуальные удовольствия не заканчиваются: в красивом и очень атмосферном интерьере есть место и картинам советских художников, и роскошной мебели ярко-красного цвета, и росписи на чёрных лаковых стенах.

В меню — всё, за что только можно любить русскую кухню: борщ по-московски, осетровая икра, пожарские котлеты, телячьи щёчки с соусом из облепихи, ржаные блины и много других интересных блюд.

Мари Vanna — лучшее место для тех, кто любит советскую эстетику, скучает по атмосфере бабушкиной квартиры и с ностальгией вспоминает детство. Здесь время будто остановилось — и интерьер, и декор, и даже музыкальное сопровождение сразу отбрасывают на десятки лет назад безо всякой машины времени.