Яблочный Спас в «Машеньке»: печёное яблоко с икрой, утка с тартом татен и шарлотка для гостей
19 августа в ресторане русской кухни «Машенька» отметят Яблочный Спас. К празднику шеф-повар Игорь Гришечкин подготовил специальное меню, где яблоко появляется не только в десертах, но и в закусках, горячих блюдах и барной карте.
Открывает меню печёное яблоко с осетровой икрой. Яблоко опаливают до тёмной корочки, наполняют пюре из печёных яблок и дополняют осетровой икрой, кремом из сливок, настоянных на яблочных косточках, и маслом с водорослями.
Ещё одна закуска — террин из утиной печени с пряным яблочным чатни и тонкой брусничной пастилой. В горячем разделе появилась томлёная утиная ножка с несладким яблочным тартом татен, тушёной капустой и брусникой. Для компании предлагают лопатку ягнёнка с вялеными яблоками, изюмом и молодой морковью.
За десерты отвечает шеф-кондитер Марина Раева. В меню вошло «Молодильное яблоко» с бузиной, муссом и гранитой, а также тонкий яблочный пирог на слоёном тесте с ванильным мороженым.
Барная часть тоже ушла в яблочную тему: шеф-бармен Александра Водницкая приготовила коктейль «Белый налив» на водке с яблоком, розмарином и кардамоном. Для безалкогольного варианта есть сбитень с яблоком и корицей.
19 августа всех гостей «Машеньки» будут угощать яблоками нового урожая от «Садов Придонья» и горячей шарлоткой из них — с корицей, ванилью, шариком мороженого и карамелью.
