В Manul открыли главу сибирского лета

В ресторане кухни народов Сибири Manul запустили июльское обновление меню. На обложке сезона — мальва, внутри —лисички, персики, горошек, крыжовник и другие вкусы короткого сибирского лета.

Бренд-шеф Виктор Шайдецкий продолжает работать с дарами тайги и сезонными продуктами, собирая их в неожиданные сочетания. Среди главных новинок — тартар из косули с мороженым из молодого картофеля, омуль холодного копчения с маринованными лисичками и жареные лисички с картофельной пеной. В основной части меню появились ризотто из белой фасоли с копчёным сомом и голубцы из молодой капусты с томлёным языком оленя и ягодным демигласом. Ещё одна летняя позиция — сезонные томаты с пеной из копчёного сыра.

Десерты тоже собрали вокруг июльской свежести: сорбет из зелёного яблока, щавеля и горошка, крыжовник с еловой гранитой и йогуртом, а также крем-брюле с персиком, облепихой и сорбетом беллини.

Тартар из косули с мороженым из молодого картофеля — 1300₽ 

Омуль холодного копчения с маринованными лисичками — 1400₽ 

Сезонные томаты с пеной из копчёного сыра — 900₽ 

Жареные лисички с пеной из картофеля — 1500₽ 

Ризотто из белой фасоли с копчёным сомом — 2100₽ 

Голубцы из молодой капусты с томлёным языком оленя — 1700₽ 

Сорбет из зелёного яблока, щавеля и горошка — 350₽ 

Крыжовник с еловой гранитой и йогуртом — 600₽ 

Крем-брюле с персиком, облепихой и сорбетом беллини — 800₽