В Ikura пройдёт шоу-разделка тунца
23 июля в 19:00 в ресторане Ikura устроят шоу-разделку тунца. Вручную разделывать будут рыбу весом 60 кг, выловленную в Атлантическом океане.
Для японской гастрономии разделка тунца — отдельный ритуал: здесь важны и мастерство шефа, и уважение к продукту, и точная работа с разными частями рыбы. В Ikura эту традицию покажут гостям вживую.
В этот вечер в ресторане будет действовать специальное меню в стиле никкей. История кухни никкей связана с японской миграцией в Перу в конце XIX века. Повара адаптировали привычные рецепты под местные продукты: рыбу и морепродукты, цитрусы, перцы, кориандр, южноамериканские фрукты. Поэтому в никкей важны и точная нарезка, и свежесть продукта, и соусы с кислинкой, остротой и фруктовыми оттенками.
Из свежего тунца в Ikura приготовят сашими аками и торо, суши аками и торо, тартар с имбирным гуакамоле, хэндроллы с тунцом и такуаном, а также стейк из тунца на гриле со спаржей.
Что можно будет попробовать:
Сашими аками — 1920₽
Сашими торо — 2950₽
Суши аками — 890₽
Суши торо — 1290₽
Тартар из тунца с имбирным гуакамоле — 2190₽
Хэндроллы с тунцом и такуаном — 1290₽
Стейк из тунца на гриле со спаржей — 3890₽
