В БАТЛЕРе обновили десертную карту
В ресторане итальянской кухни БАТЛЕР появилась сезонная десертная карта от шеф-кондитера Ирины Думбадзе. Весенне-летняя коллекция вдохновлена графикой и орнаментами итальянских модных домов: контрастными цветами, геометрией и вниманием к деталям.
В меню вошли три новые авторские позиции. Медовик с лимонным курдом и имбирным мороженым — версия классики с лимонной меренгой, хрустящими медовыми сотами и мороженым на сметане.
Гребешок из белого шоколада — более сложный десерт с муссом из сметаны, клубникой, апельсином, земляникой, сливочным крамблом и желе из алоэ. Внутри — тартар из свежей клубники с апельсином, а сверху — жемчужина из белого шоколада.
Ещё одна новинка — мусс из бергамота с ганашем из чёрной смородины, соусом ямаэ и сорбетом из шелковицы. Перед подачей десерт посыпают чёрной мадагаскарской солью: японский соевый соус ямаэ добавляет композиции оттенок умами.
Новые десерты уже доступны в ресторане БАТЛЕР. В карте также остаются классические позиции от шеф-повара Джузеппе Дави.
Что попробовать:
Медовик с лимонным курдом и имбирным мороженым — 650₽
Гребешок из белого шоколада — 1800₽
Мусс из бергамота, ганаш из чёрной смородины, соус ямаэ и сорбет из шелковицы — 950₽
