В Архангельске открылся ресторан «ВОДВОРЕ»
Новый проект Владимира Филипьева в историческом комплексе бывшего пивоваренного завода.
В Архангельске открылся ресторан «ВОДВОРЕ» — новый проект Владимира Филипьева, известного по ANROV и INSIDE. Ресторан разместился во дворе исторического комплекса бывшего пивоваренного завода и обращается к культуре Русского Севера через кухню, архитектуру и локальные продукты.
Пространство построено по принципу северного дома-двора: ресторан, бар и веранда объединены под одной крышей. Авторы проекта взяли за основу традиционный для региона тип застройки и переосмыслили его для современного городского ресторана
Русская кухня в современном прочтении
За кухню «ВОДВОРЕ» отвечает Алексей Городничев. В меню он работает с русской гастрономией разных эпох — от крестьянских рецептов до блюд, связанных с царской Россией.
Команда использует дровяную печь, ферментирует овощи и сотрудничает с локальными производителями. Более половины горячих блюд готовят на открытом огне. Среди позиций — кроличьи почки, блюда из дичи и десерты, включая жжёный ананас.
Команда ресторана «ВОДВОРЕ»
Бар и экскурсии по Архангельску
Барную карту ведёт концепт-бар-менеджер Эдуард Мурашко. Её вдохновением стали русские сказки и фольклорные сюжеты.
В «ВОДВОРЕ» также планируют проводить экскурсии и рассказывать гостям об истории города и северных традициях. Ресторан задуман не только как место для ужина, но и как часть разговора об Архангельске — его кухне, ремёслах и культурном наследии.
