Байкал встретится с Дальним Востоком на гастрольном ужине в Московской «Рыбе Мечты»
19 июня в московском ресторане «Рыба Мечты» пройдёт гастрольный ужин «Встречное течение: Байкал и Дальний Восток». В гости к шеф-повару Александру Селезнёву приедет Александр Мордашев — шеф иркутского ресторана байкальской кухни «Ламу». В основе вечера — гастрономический диалог двух больших водных регионов России. Байкал представят омуль, сиг, кедровый орех и лесная брусника, а Дальний Восток — камчатский краб, сахалинский гребешок, трубач, икра и другие морепродукты.
Александр Мордашев приготовит хрустящую корзинку с байкальским омулем, бурятским саламатом и икрой омуля, сугудай из ленка со свекольным умами-кремом и лактоферментированными томатами, фермерского цыплёнка в интерпретации байкальских петроглифов и «Павлову» на берёзовом соке с вишнёвым сорбетом. За дальневосточную часть меню будет отвечать команда «Рыбы Мечты» во главе с Александром Селезнёвым.
Ужин пройдёт в формате à la carte, поэтому фиксированного сета не будет: гости смогут самостоятельно собрать маршрут от холодной глубины Байкала до солёных вкусов дальневосточного моря.
Дата: 19 июня, начало в 19:00
Бронирование: +7 (915) 377-73-77
