Koji
Паназиатская гастрономия и стиль в центре Москвы
О заведении
Ресторан Koji в Калашном переулке открылся в 2020 году благодаря Lucky Group и Глену Баллису, которого многие знают, как шеф-повара и ресторатора. Заведение назвали в честь процесса ферментации «кодзи», который используют повара Китая, Японии и Кореи для создания аутентичного вкуса блюд азиатской кухни.
Главное направление кухни ресторана Koji — современный Китай, атмосфера заведения ему полностью соответствует. Красно-чёрные цвета зала и затемнённый интерьер с точечным светом создают таинственную обстановку, напоминая, что восток дело тонкое.
У Koji два зала, на первом этаже всё внимание отведено еде, а на цокольном этаже расположилась барная зона для вечеринок.
Интерьер
В антураже Koji дизайнеры воплотили традиционные китайские мотивы и стиль. Минимализм с рациональным использованием пространства стал ключевым решением.
Здесь тёмное, близкое к черному, оформление зала разбавлено красными акцентами подвесных точечных светильников, массивной деревянной мебелью и световыми проекциями китайских иероглифов. Всё это совмещено с шоу-кухней на которой используют открытый огонь.
Воображение рисует картину пещеры, где извергает пламя древний китайский дракон.
Меню
Шеф-повар ресторана Koji — Василий Зайцев, совместно с Гленом Баллисом он разработал меню в понятном классическом паназиатском стиле.
Среди блюд найдутся традиционные китайские, например, утка по-пекински, которую маринуют 4 дня и запекают на вишнёвой щепе.
Есть в меню позиции и японской кухни: суши с крабом, татаки из лосося и сашими из гребешка с апельсиновым понзу.
Также здесь есть капуста, ананасы и томаты кимчи, суп фо бо, рамен с говядиной вагю, удоны, дамплинги и жаренный рис с морепродуктами.
Напитки
Помимо стандартного набора крепкого алкоголя, в баре стоит обратить внимание на аутентичные напитки. Здесь вы найдёте фирменные настойки на малине, груше и мяте, 17 видов саке, азиатские ликёры умешу и виски из Японии и Тайваня.
Среди безалкогольных напитков есть ферментированные комбуча-маракуйя, смородина-мята, клубника-роза.
А ещё в Koji больше 10 разновидностей китайского, тибетского, тайваньского и японского чая.
Контакты
контакты
график работы
