В Manul открыли главу сибирского лета
В ресторане кухни народов Сибири Manul запустили июльское обновление меню. На обложке сезона — мальва, внутри —лисички, персики, горошек, крыжовник и другие вкусы короткого сибирского лета.
Бренд-шеф Виктор Шайдецкий продолжает работать с дарами тайги и сезонными продуктами, собирая их в неожиданные сочетания. Среди главных новинок — тартар из косули с мороженым из молодого картофеля, омуль холодного копчения с маринованными лисичками и жареные лисички с картофельной пеной. В основной части меню появились ризотто из белой фасоли с копчёным сомом и голубцы из молодой капусты с томлёным языком оленя и ягодным демигласом. Ещё одна летняя позиция — сезонные томаты с пеной из копчёного сыра.
Десерты тоже собрали вокруг июльской свежести: сорбет из зелёного яблока, щавеля и горошка, крыжовник с еловой гранитой и йогуртом, а также крем-брюле с персиком, облепихой и сорбетом беллини.
Тартар из косули с мороженым из молодого картофеля — 1300₽
Омуль холодного копчения с маринованными лисичками — 1400₽
Сезонные томаты с пеной из копчёного сыра — 900₽
Жареные лисички с пеной из картофеля — 1500₽
Ризотто из белой фасоли с копчёным сомом — 2100₽
Голубцы из молодой капусты с томлёным языком оленя — 1700₽
Сорбет из зелёного яблока, щавеля и горошка — 350₽
Крыжовник с еловой гранитой и йогуртом — 600₽
Крем-брюле с персиком, облепихой и сорбетом беллини — 800₽
